Myskikurpitsa oli minulle täysi mysteeri ja uusi tuttavuus lautasella, mutta jo pitkään on pitänyt tätä kokeilla. Selailin keittoreseptejä ja valitsin ihanan kookos-inkivääriversion kokeiltavaksi. Kaksintaistelu myskikurpitsan kanssa päättyi täydelliseen makuelämykseen.

Olen huomannut, että etsin ja löydän omat reseptini parhaiten täältä, joten laitan tämänkin aarteen tänne talteen.

Myskikurpitsakeitto

Kuori ja pilko:
1,3 kg myskikurpitsaa
Sekoita kulhossa kurpitsojen kanssa:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl ruskeaa sokeria
mustapippuria, hiutalesuolaa
Paahda kurpitsat uunissa, 200 astetta, 30 min

Paista kattilan pohjalla:
1 sipuli
1 tl curryjauhetta
½ tl juustokuminaa
½ tl chilihiutaleita
pieni pala tuoretta inkivääriä

Lisää kurpitsat ja nesteet:
5 dl kana- tai kasvislientä
2½ dl kookosmaitoa
½ limetin mehu

Soseuta ja syö. Voit myös hifistellä ja paahtaa päälle kurpitsansiemeniä. Tai jos vielä enemmän haluaa glamouria iltaan, voi keiton sekaan lisätä paistettua vuohenjuustoa. Niin hyvää.

Meillä tätä on tehty jo kaksi kertaa parin viikon aikana, joten suosittelen sullekin.